REZEPT: Laddu

Zutaten: 

• 287 g Kichererbsenmehl 
• 250 g Butter 
• ca. 30 g Walnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne, gehackt 
• ca. 30 g Kokosrapseln 
• 2 TL Kardamom, gemahlen 
• ca. 1 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• eine Prise Vanille 
• 130 g Puderzucker

Es wird außerdem ein (besser zwei) Pfannenwender aus Holz ohne Löcher gebraucht. 

Die (am besten frischen) Nüsse hacken, mit den Kokosraspeln und den Gewürzen (bis auf den Zucker) in einem Schälchen mischen.

Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Kichererbsenmehl hinzugeben und mit dem Pfannenwender gut mit der Butter vermengen. Nun muss durchgehend gerührt werden, dabei stets die Masse am Boden schaben, so dass nichts anbrennt (das tut es schnell!). Ggf. die Hitze regulieren. Ab und zu mit dem zweiten Pfannenwender die angehaftete Masse am Holz abkratzen, so dass diese nicht roh bleibt. 

Je nach Menge und Topfgröße etwa 15 - 20 Min. rösten, bis die Masse leicht bräunlich wird und einen angenehmen Duft verströmt. Jetzt die Nüsse mit den Gewürzen zugeben und weitere 2 Min. mitrösten. Platte abschalten bzw. vom Herd nehmen. 

Den Puderzucker (evtl. gesiebt) dazugeben und gut einarbeiten, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 

Die Masse in eine gut gefettete kleine Auflaufform geben, glattstreichen und -rütteln. Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank eine Weile festwerden lassen.

Wieder aus dem Kühlschrank herausnehmen. Zum Schneiden darf die Masse nicht kühlschrankkalt sein, weil sie sonst bröckelt. Mit einem stabilen Messer in Quader schneiden, dabei einen kleinen Rand zur Form lassen. Diese Randreste können später zu Kugeln geformt werden.

Die Quader vorsichtig aus der Form hebeln. In eine Frischhaltebox o.ä. schichten und am besten im Kühlschrank aufbewahren. 

Man kann das Laddu auch in Formen füllen oder die abgekühlte Masse oder die Reste mit den Händen zu Kugeln rollen.